डायबिटीज (शुगर) के मरीजों को तरबूज खाना चाहिए या नहीं?

गर्मियों मे प्यास ज्यादा लगने के कारण रसीली सब्ज़िया या फल  का सेवन बढ़ जाता है | तरबूज बहुत पुराने ज़माने से गर्मियों का  पसंदीदा फल  है। भले ही आप प्रत्येक भोजन में कुछ व्यंजनों का इस्तेमाल करते हो लेकिन गर्मियों में सबकी पसंद का फल तरबूज है।

तरबूज में प्राकृतिक शुगर  होती है। इसलिए तरबूज़ खाने के बाद खून मे ग्लूकोस (blood glucose) की मात्रा तेज़ी से बढ़ती है | इसी कारण डायबिटीज (Diabetes) रोगियों के लिए अपने खून मे मौजूद ग्लूकोस (glucose) को जांचने के बाद ही तरबूज़ का सही सेवन करना चाहिए| यदि किसी व्यक्ति को मधुमेह (diabetes) है, तो उसके लिए आहार पैटर्न और रक्त शर्करा (blood sugar) के स्तर को भी ट्रैक करना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है। व्यक्ति के आहार के आधार पर और उसने कितना तरबूज खाया है, यह रक्त शर्करा (blood sugar) के स्तर को प्रभावित कर सकता है। तरबूज में कितनी प्राकृतिक शुगर (natura sugar) होती है और यह मधुमेह (diabetes) वाले लोगों को कैसे प्रभावित करता है,  शुगर के मरीजों को तरबूज खाना चाहिए या नहीं? इसके बारे में और जानने के लिए आगे पढ़ें।

तरबूज- गर्मियों का बेहतरीन फल

गर्म धूप के दिनों में लोग सोचते हैं की ठंडे तरबूज का एक मोटा टुकड़ा खाने से बेहतर क्या हो सकता है? जब ताज़गी की बात आती है तो तरबूज को मात नहीं दी जा सकती।

तरबूज़ की लोगप्रियकता का अंदाज़ा इस बात से लगाया जा सकता है की ३ अगस्त (3 august) राष्ट्रीय तरबूज़ दिवस (national water-melon day) के रूप मे मनाया जाता है | क्या इस प्यास बुझाने वाले फल को खाकर मौज-मस्ती करने का इससे बेहतर समय और कोई हो सकता है!

तरबूज मे 90% पानी है जिसके कारण उसे वाटर मेलॉन (water-melon) कहते है | इसका दूसरा नाम पेपो भी है | यह एक प्रकार का बेर (beery) है जिसमें एक मोटा बाहरी छिलका होता है। यह खरबूजे, कद्दू या खीरे के समान कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) परिवार से संबंधित है।

मधुमेह (Diabetes) का कोई भी व्यक्ति तरबूज के सेवन करने से थोड़ा हिचकिचा सकता है। तरबूज़ खाने के बाद खून मे ग्लूकोस (blood glucose) की मात्रा तेज़ी से बढ़ती है | फिर भी, तरबूज प्राकृतिक शुगर युक्त सबसे पसंदीदा फलों में से एक है। तो क्या शुगर के मरीज (sugar patients) तरबूज खा सकते हैं? तरबूज आपके रक्त शर्करा (blood sugar) के स्तर को कैसे प्रभावित कर सकता है? क्या यह एक स्वस्थ भोजन है? पढ़ते रहिये!

तरबूज: फल या सब्जी? (Watermelon: Fruit or Vegetable?)

अधिकांश लोगों के लिए यह कोई मायने नहीं रखता कि तरबूज एक फल है या सब्जी, उनका मुख्य ध्यान इसका इस्तेमाल करना और फल का लाभ लेना है। लेकिन अगर कोई तथ्यों पर विश्वास करता है, तो वह यह जानकर हैरान  हो सकता है कि तरबूज एक फल और सब्जी दोनों है।

इसका कारण यह है की वानस्पतिक रूप से, तरबूज एक फल है, जो कद्दू या टमाटर (फल होने के नाते) के समान है। इसके अलावा, तरबूज का पौधा कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) परिवार से संबंधित है (लौकी का परिवार; अन्य सदस्य कद्दू या ककड़ी हैं)। और अन्य सब्जियों की तरह, इन्हें बगीचों में अच्छी तरह से उगाया जा सकता है। तो जी हां तरबूज को सब्जी के रूप में गिना जा सकता है।

तरबूज के फायदे (Watermelon Benefits in Hindi)

तरबूज़ एक बेहतरीन पोषक भरा फल है जिसके अनगिनित फायदे है | तरबूज़ मे 90% पानी है| तरबूज़ मे कई विटामिन्स, मिनरल्स, फाइबर मौजूद है| तरबूज़ के कुछ फायदे निम्नलिखित है:-

• गर्मियों का फल तरबूज़ विटामिन सी (vitamin C), ए (A), बी-6 (B-6), पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फाइबर सहित खनिजों और विटामिनों का एक अविश्वसनीय स्रोत है।
• विटामिन ए (Vitmain –A) दृष्टि को बढ़ाता है और आपके दिल, गुर्दे और फेफड़ों के रखरखाव में मदद करता है।
• विटामिन सी (Vitmanin-C) स्वस्थ आहार के लिए भी फायदेमंद है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने, सामान्य सर्दी के लक्षणों को हराने और कुछ कैंसर को रोकने में मदद करता है।
• चूंकि तरबूज़ फल फाइबर(fiber) सामग्री से भरपूर होता है, इसलिए इसका सेवन अच्छे पाचन में मदद करता है।
• जब तरबूज को मध्यम मात्रा में लिया जाता है, तो यह लोगों की कुछ मीठा खाने की लालसा को कम करने के साथ-साथ पेट को लंबे समय तक भरा रखता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि तरबूज में  90% पानी होता है। और इसके खाने के बाद भूक कम लगती है इसीलिए यह  वेट मैनेजमेंट (weight management) मे मदद करता है|
• तरबूज व्यक्ति को हाइड्रेट रखने के साथ-साथ वजन को ठीक रखने में भी काफी मदद करता है।
• यह अल्जाइमर (Alzheimer’s) रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों (neurodegenerative disorders )के जोखिम को भी कम करता है।
• तरबूज त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा होता है।

तरबूज के पोषण (Watermelon Nutrition in Hindi)

इसका हर हिस्सा खाने योग्य होता है और इसका सेवन किया जा सकता है; इस प्रकार यह एक शून्य-अपशिष्ट भोजन (zero waste food) के रूप में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जाता है। तरबूज के छिलके और बीजों में फल के अंदर की तुलना में विविध पोषण मूल्य होते हैं। कई अध्ययनों में मधुमेह( Diabetes) के लिए तरबूज के बीजों का महत्वपूर्ण उपयोग पाया गया है। अक्सर बीजों को भुना जाता है और छिलके को सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या तला भी जा सकता है।

यह भी पढ़ें: डायबिटीज (शुगर) का होम्योपैथिक इलाज

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और कैलोरी (Macronutrients And Calories)

तरबूज के वजन का लगभग 92% पानी होता है। इसमें मौजूद मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट कार्ब्स (Carbs) हैं।

तरबूज के बीज फाइबर (40%) और कैलोरी के साथ उच्च मात्रा में प्रोटीन (8%) और वसा (fats) (17%) से बने होते हैं। तरबूज में प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है, 100 ग्राम तरबूज में केवल 0.6 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें कई प्रकार के वसा (fats) होते हैं, मगर वसा की मात्रा कम होती है और कोई ट्रांस वसा (trans fats) या कोलेस्ट्रॉल(cholestrol) नहीं होता है। 100 ग्राम तरबूज से ३० कैलोरी (30 calories) मिलती है|

इस फल का छिलका सिट्रललाइन (citrulline) नामक एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड (amino acid) से भरपूर होता है, जो मांस में भी पाया जाता है।

विटामिन (Vitamins)`

तरबूज विटामिन ए और सी (vitamin A and C) का एक विशेष स्रोत है। इसके अलावा, इसमें विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विशेष रूप से विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5 और बी 6 की कम से कम मध्यम मात्रा होती है। इसमें विटामिन K और E की मात्रा कम होती है। इस फल में विटामिन D, B12 और B9 नही  होते हैं।

तरबूज के बीजों में विटामिन ई और सी प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, उनमें मांस की तुलना में विटामिन बी-3 की मात्रा बहुत अधिक होती है। और इसका छिलका विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होता है।

खनिज पदार्थ (Minerals)

तरबूज का गूदा कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और फास्फोरस जैसे खनिजों से भरपूर होता  है। मध्यम मात्रा में लोहा, कोलीन, सेलेनियम, तांबा और जस्ता पाया जाता है। इसमें सोडियम की मात्रा कम होती है। बीज में सोडियम, कैल्शियम, जिंक, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम (sodium, calcium, zinc, phosphorus, magnesium, and potassium) जैसे पर्याप्त खनिज होते हैं। तो क्या शुगर के मरीजों को तरबूज खाना चाहिए या नहीं? जानने के लिए इसको आगे तक पढ़े।

मधुमेह पर तरबूज का प्रभाव (Watermelon Effect on Diabetes in Hindi)

क्या तरबूज मधुमेह(Diabetes) का कारण बनता है? जवाब न है।

तरबूज का सेवन मधुमेह से जुड़ी कुछ जटिलताओं के जोखिम को कम करने में बहुत मदद करता है। फल में मध्यम मात्रा में लाइकोपीन (lycopene) होता है,  जो एक वर्णक (pigment ) होता है| लाइकोपीन (lycopene)  के कारण तरबूज़ को लाल रंग मिलता है | यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट (antioxidant) है।

लाइकोपीन कुछ हृदय विकारों के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है। अध्ययनों से पता चला है कि टमाटर में मौजूद लाइकोपीन भी  दिल की समस्याओं के कम करने में मदद करता है। 65 वर्ष या उससे अधिक आयु के लगभग 68% मधुमेह रोगी किसी न किसी प्रकार की हृदय समस्या से मर जाते हैं, और इनमें से लगभग 16% लोग स्ट्रोक से मर जाते हैं।

मधुमेह एक बीमारी है जो रक्त में ग्लूकोज के उच्च स्तर की ज़िम्मेदार है। यह तब हो सकता है जब अग्न्याशय में बीटा कोशिकाएं (beta cells) क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। ये हार्मोन इंसुलिन के स्राव के लिए जिम्मेदार हैं, जो रक्त शर्करा की सांद्रता को नियंत्रित करने में मदद करता है।  ब्लड शुगर लेवल के तेज होने पर आंखों की क्षति, किडनी फेल होना, न्यूरोपैथी या दिल की समस्याएं जैसी कई गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं। इसलिए मधुमेह मे ज़रूरी है की आप अपने हृदय का ख्याल रखे|

मधुमेह (diabetes) एक बीमारी है जो रक्त में ग्लूकोज (blood glucose) की मात्रा अधिक होने के कारणवश होती है । यह तब हो सकता है जब अग्न्याशय में बीटा कोशिकाएं (beta cells) क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। यह कोशिकाएं इन्सुलिन (Insulin) नामक हॉर्मोन का उतपाद करती है | इन्सुलिन (Insulin) रक्त शर्करा (blood sugar) की सांद्रता को नियंत्रित करने में मदद करता है |

जब यह कोशिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती है तो इन्सुलिन का उत्पाद कम हो जाता है और रक्त ग्लूकोस (blood glucose) की मात्रा बढ़ जाती है| इन ब्लड शुगर लेवल के तेज होने पर आंखों की क्षति, किडनी फेल होना, न्यूरोपैथी या दिल की समस्याएं जैसी कई गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं|

डायबिटीज / शुगर के मरीजों को तरबूज खाना चाहिए या नहीं?

ताजे कटे हुए तरबूज का एक छोटा सा हिस्सा जब मधुमेह रोगियों (टाइप 2) द्वारा सेवन किया जाता है, तो उन्हें कई तरह से फायदा हो सकता है। भले ही तरबूज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 72 (glycemic index (GI) is 72) है, मगर तरबूज का ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) (glycemic load (GL) ) मामूली है यानी 2 प्रति 100 ग्राम सर्विंग है ।

इसके अलावा, इसमें कम मात्रा में कैलोरी और कार्ब्स (calories and carbs) भी होते हैं, इस प्रकार यह शरीर के ऊतकों (body tissues) में अतिरिक्त वसा (fats) के संचय को नहीं बढ़ाता है। यह बदले में इष्टतम शरीर (optimal body ) के वजन को बनाए रखने में मदद करता है, जो आजकल मधुमेह वाले लोगों के समग्र जीवन स्तर में सुधार के लिए बहुत आवश्यक है।

इसके अतिरिक्त, तरबूज के बीज, जिन्हें आमतौर पर लोग फेंक देते हैं, वास्तव में कुचला जा सकता है, पतले पाउडर में बनाया जा सकता है, और मधुमेह रोगियों द्वारा लिया जा सकता है। तरबूज के बीज ओमेगा 3s, ओमेगा 6, प्रोटीन, पोटेशियम, जिंक और विभिन्न विटामिन (omega 3s, omega 6, proteins, potassium, zinc, and various vitamins) जैसे पोषक तत्वों का एक पावरहाउस हैं।

कई शोध अध्ययनों ने रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार करने में इन बीजों की प्रभावी क्षमता स्थापित की है। फिर भी, उनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए एक चम्मच तरबूज के बीज के अर्क की गणना करके ही इस्तेमाल करना चाहिए।

तरबूज़ का सही सेवन करने से मधुमेह मे नुक्सान नहीं होता बल्कि इसमें मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स से शरीर को फायदा मिलता है | बस ज़रूरत है की इसके सेवन से पहले आप अपनी ब्लड ग्लूकोस लेवल्स की जांच करे अगर यह लेवल्स बढ़े हुए है तो तरबूज़ की मात्रा कम कर दे या इसका सेवन तब तक के लिए टाल दे जब तक आपके ग्लूकोस लेवल्स सही न हो जाये| यदि आपको किसी भी प्रकार की परशानी महसूस होती है तो तुरंत अपने डॉक्टर से मुलाक़ात करे|

क्या तरबूज़ के रस मे ज़ायदा मात्रा मे शुगर होती है? (Is Watermelon Juice High in Sugar?)

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए तरबूज का सेवन करना, जूस पीना और बीज के अर्क का सेवन करना आमतौर पर सुरक्षित होता है लेकिन इसका केवल सीमित मात्रा में ही इस्तेमाल करना चाहिए। संबंधित डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से जांच करवाना अच्छा होता है, ताकि यह पता चल सके कि इस रसीले और स्वादिष्ट फल का इस्तेमाल किस तरह से किया जा सकता है।

इसके अलावा इसका इस्तेमाल रक्त शर्करा के स्तर की वर्तमान स्थिति पर निर्भर कर सकता है। आम तौर पर फलो के जूस फ़ौरन ब्लड ग्लूकोस की मात्रा को बढ़ा देते है इसलिए इनका सेवन सही तरीखे से होना चाहिए और जूस की मात्रा बहुत कम होनी चाहिए |अपनी ब्लड ग्लूकोस लेवल्स की जांच करे अगर यह लेवल्स बढ़े हुए है तो तरबूज़ की मात्रा कम कर दे या इसका सेवन तब तक के लिए टाल दे जब तक आपके ग्लूकोस लेवल्स सही न हो जाये|

ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्केल पर तरबूज कहाँ है? (Where is Watermelon on the Glycemic Index Scale?)

खाने मे मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स (Carbohydrates) पाचन के बाद खून मे ग्लूकोस(glucose) के रूप मे नज़र आती है ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Glycemic Index) खाने पदार्थों की एक प्रकार की रैंकिंग है, जिससे यह पता लगाया जाता है कि खाने में पाया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट को शरीर मे ग्लूकोज बनने में कितना समय लगता है।

प्रत्येक खाद्य उत्पाद को 1 से 100 के बीच रैंक किया जाता है। इन मूल्यों को प्रत्येक खाद्य पदार्थ की संदर्भ वस्तु के साथ तुलना के अनुसार निर्धारित किया जा सकता है।

ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) (Glycemic load ) (GL) का अर्थ है किसी भी भोजन परोसने में जीआई और वास्तविक कार्ब (carb) सामग्री का योग। निम्न या मध्यम जीआई वाले खाद्य पदार्थों ब्लड ग्लूकोस लेवल्स को धीरे धीरे बनता है इसलिए ऐसे खाने डायबिटीज के मरीज़ो के लिए सही है|

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Glycemic Index) रैंकिंग:

• कम: जीआई 55 या उससे कम
• मध्यम: जीआई 55 और 69 . के बीच
• उच्च: 70 से ऊपर कुछ भी

साथ ही, 10 से कम के जीएल (GL) कम हैं, 10 से 19 मध्यम हैं, और 19 और उससे अधिक उच्च माने जाते हैं।

डायबिटीज के मरीज़ो के लिए सही है की वह कम या माध्यम ग्लिसेमिक इंडेक्स खाना और कम ग्ल्य्समिक लोड का खाना खाये | एक बेहतरीन उदाहरण तरबूज है जिसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (glycemic index of 72)  है और जिसमें 2 प्रति 100 ग्राम सर्विंग का ग्ल्य्समिक लोड (glycmeic load) है। तरबूज का ग्लाइसेमिक लोड कम होता है और संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में सभी फलों के समान ही इसका सेवन किया जा सकता है।

और कौन से फलो  का डायबिटीज मे सेवन किया जा सकता है? (What are Some Other Diabetes-Friendly Fruits?)

भले ही तरबूज के सेवन से इसके लाभ मिलते हैं, किसी भी व्यक्ति को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फलों के साथ अपने आहार को संतुलित करने पर विचार करना चाहिए। उपलब्ध ताजे फलों को चुनना सुनिश्चित करें, क्योंकि इनमें कोई अतिरिक्त शर्करा नहीं है।

• यदि कोई व्यक्ति डिब्बाबंद या जमे हुए फल खरीदना चाहता है, तो उसे फलों के रस या पानी में पैक किए गए डिब्बाबंद फलों को ही चुनना चाहिए, सिरप वाले फलों को नहीं खरीदना चाहिए।
• इस प्रकार, लेबल को ध्यान से पढ़ना और छिपी हुई शर्करा को खोजने का प्रयास करना बहुत महत्वपूर्ण है।
• ताजे फलों की तुलना में सूखे मेवे या फलों के रस को प्राथमिकता नहीं देनी चाहिए। क्योकि यह एकाग्रता, कैलोरी घनत्व, (concentration, calorie density, as well as smaller advisable portion sizes) साथ ही छोटे उचित हिस्से के आकार के होते है।
• कम जीआई वाले मधुमेह के अनुकूल फल नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, जामुन, अंगूर या खुबानी हो सकते हैं।

इस गर्मी के फल तरबूज़ में स्वाभाविक रूप से मौजूद फायदेमंद चीज़ें किसी भी व्यक्ति को बहुत सारे लाभकारी गुणों से बहुत ही ज्यादा फायदा पहुँचाती है। ये उच्च रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता हैं और मधुमेह से संबंधित जटिलताओं के जोखिम को भी कम करता हैं। यह शरीर को हाइड्रेट रखता हैं और मांसपेशियों के दर्द को ठीक करता हैं। मधुमेह मे ज़रूरी है की किसी भी खाने के सेवन से पहले ग्लूकोस की मात्रा जांचे| यदि आपको किसी भी प्रकार की परशानी महसूस होती है तो तुरंत अपने डॉक्टर से मुलाक़ात करे| उम्मीद है अब आपको इसका जवाब मिल गया होगा “शुगर के मरीजों को तरबूज खाना चाहिए या नहीं?”

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

संदर्भ:

1. https://www.healthline.com/health/diabetes/watermelon-and-diabetes#takeaway
2. https://www.netmeds.com/health-library/post/is-watermelon-good-for-diabetes-incredible-health-benefits-of-this-refreshing-summer-fruit
3. https://www.diabetesselfmanagement.com/healthy-living/nutrition-exercise/is-watermelon-good-for-diabetics/
4. https://foodstruct.com/food/watermelon

Last Updated on अप्रैल 29, 2022 by Dr. Damanjit Duggal